Rețete tradiționale din Bucovina

De vorba cu…

 

 

Exista un orar al mesei?

Nu, in zile de sarbatoare eram hoti acasa.

Exista un ritual al mesei?

Da, inainte sa manacam ziceam o rugaciune.

Aveati locuri fixe la masa?

Nu, eram multi si ne asezam pe unde apucam.

Ce mancati de regula dimineata, la amiaza…

D: lapte, brânză, poate carne.

A: mamaliga cu branza, lapte acru, branza cu smantana ( fara paine, rar, sau foarte rar), bors de barabule, de fasole, carne.

S: lapte ingrosat( de obicei)

Ce mancati la sarbatorile mari?

-Zamă, friptura, cozonac, si poate placinta, galuste cu crupe

-Zama dreasa cu samnatana si ou

– Friptura de gaina (vara) si de porc ( iarna)

Ce se bea la masa?

Rachiu, cafea de cicoare (, vinul nu se obisnuia )

De Paste se pregatea Pasca, babele si cozonacul, ouale rosi

De Craciun, porcul se pârlea cu paie din piele se faceau opinci. Din el se pregateau de gospodari chisca, carnati, toba la fiecare casa

Cules de Iacoban Vladut de la Stiblei Viorel, 84 ani – Loc. Frumosu

Ce rol avea masa pentru fiecare familie?

Masa in familie avea rolul de a ne uni in timpul zilei.

Existau reguli de asezare a membrilor familiei la masa?

Exista..copii se asezau in latura mesei si mama cu tata la capat.Fiecare avea locul lui.

Cate feluri de mancare se pregateau intr-o zi obisnuita/ intr-o zi de sarbatoare?

Mancam doua feluri de mancare: borș, supa, mamaliga cu branză si lapte acru. La sarbatorile mari se pregateau mai multe mancaruri: supe ori borșuri, friptura, cozonac si placinte. Nu foloseam cutite sau furculite.

Erau un ritual al mesei?

Da exista , mama ne spunea mereu ca inainte de orice masa se face rugaciune.

Cine pregatea masa?

Bucatele erau puse de mama ,ea intotdeauna ne facea mancare si avea mare grija ce pregatea.
Care era mancarea de baza?

Cand eram mici eu si frati mei mancam mai mult lapte ,atunci cand tata taia un vitel mancam carne ,aveam si branza si barabule .

Ce pregateati la sarbatorile de iarna?

De Craciun pregateam 12 feluri de mancare de post …se puneam 12 feluri pentru fiecare luna din an. De Paste tata de fiecare data taia cate un miel si mancam

Cules de Țaranu Lavinia de la Țăranu Stefania, 74 ani – Loc. Breza